ดอกทานตะวันเป็นดอกไม้ที่พบเห็นได้ทั่วไป ซึ่งนิยมปลูกไว้เพื่อดูเล่นและผ่อนคลาย ด้วยรูปร่างลักษณะที่มีความโดดเด่นแบบไม่เหมือนพืชชนิดอื่นๆ และดอกทานตะวันมีประโยชน์มากมายโดยการวิจัยใช้เมล็ดเพื่อสกัดเอาน้ำมัน มาเพื่อใช้ประกอบอาหารและการฟอกหนัง เพราะว่าน้ำมันทานตะวันมีกรดและไขมันอิ่มตัวสูง และเมื่อปลูกแล้วยังมีบทบาทในการฟื้นฟูดินอีกด้วยคะ

ส่วนการใช้งานของดอกทานตะวันมักจะใช้จัดช่อดอกไม้ในวันรับปริญญา และให้ช่อเป็นของขวัญสำหรับคนพิเศษเเก่คนรัก คนรู้จักทั่วไป หรือใช้จัดซุ้มดอกไม้ในงานสังสรรค์ต่างๆมากมาย

ดอกทานตะวัน เป็นดอกไม้ที่แทนสัญญลักษณ์ของความเชื่อมั่น ความมั่นคง รักเดียวใจเดียว และมีนัยถึงศิลปะที่งดงาม ถ้าได้รับดอกทานตะวันเหมือนได้รับสารว่า “แม้เธอจะเย่อหยิ่งเพียงไร แต่สักวันฉันจะชนะใจเธอ” และยังหมายถึง “รักของฉันมั่นคงและภักดีต่อเธอเสมอ ดุจดั่งทานตะวันที่ไม่เคยหันมองผู้ใดนอกจากดวงอาทิตย์”